蛋黄酥（18图解，份量12个）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油皮原料：

• 步骤 2：

  

  用手搓成粗粒状，

• 步骤 3：

  

  加入水揉至表面光滑，用保鲜膜盖好，静置30分钟

• 步骤 4：

  

  油酥原料：

• 步骤 5：

  

  莲蓉分成25g/个，每份包入半个咸蛋黄备用；

• 步骤 6：

  

  松驰后的油皮分成18g/个，油酥分成12g/个

• 步骤 7：

  

  取一份油皮压扁，放入一份油酥，

• 步骤 8：

  

  包成球状，收口朝上，

• 步骤 9：

  

  然后将其擀成牛舌状。

• 步骤 10：

  

  由上至下卷成筒状，收口朝上，静置15分钟。

• 步骤 11：

  

  然后将松驰后的面团擀成长条，

• 步骤 12：

  

  再一次卷成小筒，静置15分钟。

• 步骤 13：

  

  取一份松驰好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，

• 步骤 14：

  

  然后四角向中间收紧成圆球擀成圆形，

• 步骤 15：

  

  包入一份馅料；

• 步骤 16：

  

  收紧口，

• 步骤 17：

  

  收口朝下排入烤盘，，表面均匀刷上蛋黄液，

• 步骤 18：

  

  洒少许白芝麻或黑芝麻。

• 步骤 19：

  

  烤箱预热180度，中层，上下火，30分钟。即可！