清明时令菜——酱爆螺狮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  初步清洗螺蛳用水养2天洗干净，养去泥沙，洗掉表面的脏，剪去螺尾，水中放食用油养着备用

• 步骤 2：

  

  深度清洗：加入70℃左右的温水，顺时针搅拌1分钟，会出来一些杂质，用水淘洗干净

• 步骤 3：

  

  经过第一步和第二步的清洗，螺蛳干净无杂质，沥干水分备用

• 步骤 4：

  

  葱，姜，蒜，小米辣，洗净切好备用

• 步骤 5：

  

  中小火热锅冷油

• 步骤 6：

  

  葱姜蒜小米辣放进锅中，炒出香味

• 步骤 7：

  

  转大火，放进螺蛳翻炒，这一步要大火，达到爆炒目的

• 步骤 8：

  

  加入生抽，少许盐，自制牛肉酱，继续炒，炒香

• 步骤 9：

  

  加入开水，没过螺蛳即可，一定要开水哦

• 步骤 10：

  

  烧开后转中火煮3分钟，放入糖和胡椒粉，调味

• 步骤 11：

  

  再放点蒜翻炒，蒜片或蒜末都行，根据个人喜好

• 步骤 12：

  

  汤汁不能全部收干，撒点葱花翻炒（有汤汁的螺蛳，不仅味道鲜美，而且螺肉容易嘬出）

• 步骤 13：

  

  色香味俱全的酱爆螺狮出锅，下酒下饭都不错