大头菜猪肉馅生煎的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肉馅绞碎后加入姜粉、蒜粉、花椒粉、生抽、蚝油、清水（一点点加）搅拌至肉馅粘稠，再加入适量香油。

• 步骤 2：

  

  大头菜叶用盐或小苏打，洗净擦干水，绞碎。盐杀水后，用纱布挤水。

• 步骤 3：

  

  挤好水的菜馅加入食用油，搅拌均匀，防止出水。

• 步骤 4：

  

  菜馅加入肉馅盆中，从中心往外，逐圈搅拌。

• 步骤 5：

  

  加入盐、鸡粉调味。

• 步骤 6：

  

  包起来。

• 步骤 7：

  

  生煎包成细长状。平底锅烧热加少许油，沾满锅底，摆入生煎胚子。

• 步骤 8：

  

  底部定型，锅里加入清水。

• 步骤 9：

  

  肉馅不易熟，加入1/3生煎高度的清水。

• 步骤 10：

  

  小火盖盖儿慢煎（垫了一块导热版，均匀受热）。

• 步骤 11：

  

  水快干时候的样子。

• 步骤 12：

  

  加入少许淀粉水。

• 步骤 13：

  

  淀粉：水=1：10

• 步骤 14：

  

  淀粉水靠干，盛入平盘。

• 步骤 15：

  

  薄冰花。

• 步骤 16：

  

  食效特好。