鲜香下饭的麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  豆腐切小块，锅里水烧开，下豆腐，加适量盐，煮2分钟左右，去除豆脂味，沥干水备用

• 步骤 2：

  

  猪肉搅碎，备用

• 步骤 3：

  

  葱末蒜末备用，葱末再单独备一份

• 步骤 4：

  

  小米椒切圈，淀粉水备用

• 步骤 5：

  

  热锅凉油，入肉沫，翻炒至泛白

• 步骤 6：

  

  加葱末蒜末，翻炒出香味

• 步骤 7：

  

  入豆瓣酱，炒出红油，加小米椒圈，沿着锅边烹入适量料酒，加适量生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 辣椒粉 花椒粉 鸡汁，加入适量清水。

• 步骤 8：

  

  加豆腐，稍微煮几分钟入味，大火烧开转小火5分钟左右。过几分钟去尝下咸淡再酌情加盐。前面因为有豆瓣酱，都有盐，小心咸了。

• 步骤 9：

  

  最后加淀粉水收汁，出锅前撒葱末。