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鲫鱼汤牛肉面收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 3斤
- 卤料包 1包
- 冰糖 适量
- 老抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 花椒 适量
- 鲫鱼 三条
- 洋葱 一个
- 青菜 适量
- 面条 一把
- 盐 适量
- 小磨香油 少许
鲫鱼汤牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
生牛肉切成大块头，放入锅里，注入清水，放入干辣椒和花椒，再放入卤料包、姜片、酱油、蚝油、冰糖，大火炖至肉用筷子可以扎透，放入盐。转小火炖半个小时，盖好盖子焖着入味儿。
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步骤 2：
炖好的牛肉，捞出备用。
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步骤 3：
三条手掌长的鲫鱼两面煎至金黄，加入清水炖汤，炖至汤色发白，捞出鲫鱼的残渣。
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步骤 4：
下面条，同时放青菜，煮一分钟，撒上葱姜蒜末和小磨香油，关火，把卤好的牛肉手撕成条放碗里，就可以了。
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步骤 5：
配上一颗洋葱，味道极好。
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步骤 6：
看上去有没有春天的感觉？青素里还有肉味儿，很鲜香极富营养的一碗面。
小贴士
卤牛肉要选肥瘦相间的牛腩肉，煮的时候要用清水哦，慢慢炖，肉烂味香。
老李家卤牛肉是爸爸做的，做鲫鱼汤面条的时候，觉得面太素了，就拿出一块儿，热一下，鱼汤做的面条是鲜味儿，而配上卤牛肉满满的酱香，那味道就像回到家里，画面感超强。
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