抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋+细砂糖，用手动打蛋器抽打致细砂糖完全融化，再加入玉米油

• 步骤 2：

  

  继续用手动打蛋器打抽致无浮油后加入牛奶

• 步骤 3：

  

  用手动打蛋器打抽致牛奶完全融合

• 步骤 4：

  

  过筛加入低粉+玉米淀粉+抹茶粉

• 步骤 5：

  

  过筛后，用刮刀把蛋黄糊翻拌均匀

• 步骤 6：

  

  蛋白用电动打蛋器中速打发致出现大气泡，加入三分之一细砂糖与柠檬汁

• 步骤 7：

  

  继续中速打发致蛋白细腻加入第二次糖

• 步骤 8：

  

  当蛋白糊出现纹路时加入剩下的细砂糖

• 步骤 9：

  

  继续中速打发蛋白糊，提起打蛋器出现小尖角时，是做戚风蛋糕的最佳状态

• 步骤 10：

  

  取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中

• 步骤 11：

  

  采用切拌法拌匀，拌匀后的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中

• 步骤 12：

  

  用切拌法拌匀

• 步骤 13：

  

  把面糊倒入8模具中，倒完后震动一下模具出气泡。

• 步骤 14：

  

  放入提前预热好的烤箱中（提前10分钟预热，上下火145度）中下层，55分钟

• 步骤 15：

  

  烘烤20分钟时的样子

• 步骤 16：

  

  烘烤55分钟时的样子，表面略开裂

• 步骤 17：

  

  蛋糕表面淋上巧克力风味糖浆

• 步骤 18：

  

  口感很不错