港式叉烧酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做油皮： 50毫升水，中筋面粉200克，猪油80克，糖若干，揉成面团。醒发半小时。 小贴士：其实不用太纠结用量，反正猪油多点就酥软点，少点就硬些，看个人喜欢。

• 步骤 2：

  

  做油酥： 低筋面粉加剩下的猪油，揉成油酥。然后把放在醒好的油皮当中包起来。

• 步骤 3：

  

  卷起来： 把油皮油酥做成的面团压扁，擀成长舌状再卷起来，醒发15分钟。再擀成长舌卷起来，醒发15分钟。

• 步骤 4：

  

  做叉烧馅： 醒面时候正好做叉烧馅。我用了快速发，不用腌制不用烤。 五花肉切丁剁下，放入蚝油生抽老抽生粉红曲粉一个蛋，揉均匀。然后放锅里一点热油，加黄酒炒，变色后加叉烧酱（我用了上图那款）和糖。一会叉烧馅就做好了。 小贴士： 叉烧馅要放速冻里冻一下，不然包的时候都是汁，到处流根本没法包起来（别问我是怎么知道的…）

• 步骤 5：

  

  包起来： 把醒好的酥皮擀开，包成你想要的形状。比如饺子，三角形，长方形，边上要压实，如果要美观，用叉子压出纹路。 刷上蛋液，撒上黑芝麻

• 步骤 6：

  

  烤： 上下火，150度，40分钟。 香气挡不住啊，发个菜谱感觉又饿了… 小贴士： 刚烤出来是有点软的，放凉了就是酥的。所以，要放凉了吃哦。