吃的就是新鲜～香酥带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲜到鲜得舟山带鱼解冻好

• 步骤 2：

  

  都是中断的带鱼，已经处理得很干净了，稍微冲干净就好。 很多人说要把带鱼表面的银白色物质去掉，误认为那是鱼鳞，还认为是腥味的来源。其实那层银白色的并不是鱼鳞，而是一种无腥味的脂肪，含有很多营养。而且在煎带鱼时还起到不易破碎的作用。 所以，带鱼不应“去鳞”。银鳞在75℃就会溶化，所以洗带鱼也不要用热水。 如果带鱼本身不新鲜了，你就应该洗掉"鳞"

• 步骤 3：

  

  背部的鱼刺剪掉 如果还有鱼内脏，也要去掉

• 步骤 4：

  

  处理干净

• 步骤 5：

  

  入所有材料，冰箱冷藏腌制3小时

• 步骤 6：

  

  腌好的鱼沥干水份，用厨房纸巾吸干带鱼表面水份

• 步骤 7：

  

  取一个保鲜袋，放入两勺淀粉，放入带鱼，摇一摇，带鱼表面均匀的裹上淀粉，薄薄的一层就好，主要是为了煎的时候防沾

• 步骤 8：

  

  多余的淀粉抖掉

• 步骤 9：

  

  热锅冷油，插入一根筷子，筷子旁边有小泡泡，油温就够了

• 步骤 10：

  

  入带鱼，中小火慢炸

• 步骤 11：

  

  炸4分钟左右，鱼在锅里可以晃动，就可以翻面了。 一定一定不要急于翻面，翻早了会破。

• 步骤 12：

  

  翻面之后，另一面炸3分钟左右，生姜，葱也放旁边炸一下，炸出香味，起锅～

• 步骤 13：

  

  直接吃就特别好吃