川味干锅鸡翅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡翅用水浸泡30分钟，去除血水；

• 步骤 2：

  

  为了鸡翅更好的入味在表面打花刀；

• 步骤 3：

  

  鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右（根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以）；

• 步骤 4：

  

  切成厚薄一样的圆片，切好后，放水里清洗掉淀粉，不然会变黑；

• 步骤 5：

  

  芹菜洗净切段备用；

• 步骤 6：

  

  干辣椒切段备用，去掉辣椒籽（喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒，那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒）；

• 步骤 7：

  

  大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用；

• 步骤 8：

  

  锅里上油，待油温烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至；

• 步骤 9：

  

  一面炸制金黄色后翻面炸制，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了哦；

• 步骤 10：

  

  鸡翅炸到金黄色就可以出锅了；

• 步骤 11：

  

  锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠；

• 步骤 12：

  

  感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了；

• 步骤 13：

  

  另起一锅，锅里放适量食用油，放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香；

• 步骤 14：

  

  再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香；

• 步骤 15：

  

  再放入切好的干辣椒段爆炒；

• 步骤 16：

  

  再放入炸好的鸡翅一起炒匀；

• 步骤 17：

  

  再放入炸好的土豆片不断的煸炒；

• 步骤 18：

  

  放入切好的芹菜翻炒；

• 步骤 19：

  

  最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味，就可以出锅啦；

• 步骤 20：

  

  然后装盘，撒上少许葱花少即可。

• 步骤 21：

  

  成品图

• 步骤 22：

  

  成品图