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步骤 1:
鸡翅用水浸泡30分钟,去除血水;
步骤 2:
为了鸡翅更好的入味在表面打花刀;
步骤 3:
鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右(根据自家人口味调比例,还可以加入自己喜欢的腌料都可以);
步骤 4:
切成厚薄一样的圆片,切好后,放水里清洗掉淀粉,不然会变黑;
步骤 5:
芹菜洗净切段备用;
步骤 6:
干辣椒切段备用,去掉辣椒籽(喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒,那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒);
步骤 7:
大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用;
步骤 8:
锅里上油,待油温烧制七成热,放入鸡翅小火慢慢煎至;
步骤 9:
一面炸制金黄色后翻面炸制,这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅,以免粘锅就不好看了哦;
步骤 10:
鸡翅炸到金黄色就可以出锅了;
步骤 11:
锅里剩下的油放入土豆片炸制,一块块的不重叠;
步骤 12:
感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了;
步骤 13:
另起一锅,锅里放适量食用油,放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香;
步骤 14:
再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香;
步骤 15:
再放入切好的干辣椒段爆炒;
步骤 16:
再放入炸好的鸡翅一起炒匀;
步骤 17:
再放入炸好的土豆片不断的煸炒;
步骤 18:
放入切好的芹菜翻炒;
步骤 19:
最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味,就可以出锅啦;
步骤 20:
然后装盘,撒上少许葱花少即可。
步骤 21:
成品图
步骤 22:
炸鸡翅的时候一定要主要火候,千万不要炸糊了!郫县豆瓣酱本身的味道就有点咸,所以不用放太多的食盐了!
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