2斤2两的江团取无刺鱼片做了麻辣鱼片（上个食谱）
用鱼排做了这个麻辣鱼排，鱼排裹浆后油炸下才更香
鱼排酥脆 鱼肉部分软绵
外婆乡小榨菜籽油
去腥提味 上色增香
吃出小时候的菜油香
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麻辣鱼排，小时候的菜油香收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼排 500克
- 芹菜 2小根
- 外婆乡小榨菜籽油 1大勺
- 小米辣 2个
- 生菜 4片
- 洋葱 2片
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 8瓣
- 小葱 1根
- 淀粉 2勺
- 孜然 1大勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 1勺
麻辣鱼排，小时候的菜油香的做法步骤
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步骤 1：
准备食材并处理好： 鱼排、淀粉、葱姜蒜、小葱、洋葱、干红椒、花椒、外婆乡小榨菜籽油
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步骤 2：
葱姜加开水充分打出葱姜水，放凉备用
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步骤 3：
鱼排里加入盐、胡椒粉、葱姜水、淀粉 抓拌均匀腌制10分钟
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步骤 4：
铁锅烧热放入油 鱼排煎至两面金黄捞出备用
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步骤 5：
锅内余油放入葱姜蒜炒香 放入花椒和干红椒炒香 放入鱼排翻炒均匀 放入生抽和蚝油翻炒均匀 放入芹菜和小米辣翻炒下
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步骤 6：
盛盘，撒上葱花就好啦
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步骤 7：
鱼排酥脆 鱼肉软绵 外婆乡小榨菜籽油 去腥提味 上色增香 吃出小时候的菜油香
