方形戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把油和牛奶放到一起，用手动打蛋器抽打均匀，至充分乳化。

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉。

• 步骤 3：

  

  三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入盘子里，蛋清用一个无油无水的盘子装好备用。

• 步骤 4：

  

  搅打均匀。

• 步骤 5：

  

  用ACA北美电器电动打蛋器打发蛋白，三次加入白砂糖。

• 步骤 6：

  

  搅打成如图所示的状态就可以了！湿性发泡。

• 步骤 7：

  

  取三分之一蛋白到蛋黄糊里，用翻拌或切拌的手法快速地拌匀。

• 步骤 8：

  

  拌好的糊倒回到蛋白盆里，用翻拌或切拌手法快速拌匀。从高处把拌好的糊糊倒入模具里，震几下模具。

• 步骤 9：

  

  ACA北美电器小白蒸烤箱150度预热好了后把戚风糊糊放入烤箱里150度上下火烤35分钟就可以了，根据自家烤箱脾气调整温度和时间。

• 步骤 10：

  

  烤好后立即取出震一下后倒扣晾凉。

• 步骤 11：

  

  等到充分晾凉后再脱模。