香橙磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前将安佳黄油取出放在室温；

• 步骤 2：

  

  黄油切成小块软化，刮刀轻轻一压就可以压扁的状态；

• 步骤 3：

  

  用电动打蛋器低速打到黄油顺滑的状态，再加入磨成粉的细砂糖，这样方便细砂糖化开和黄油充分融合；

• 步骤 4：

  

  黄油打发到颜色发白体积膨胀的状态后，分次加入鸡蛋液，可以分三次加，每次加入前都要让前一次的蛋液充分吸收后再加，加入蛋液后用电动打蛋器中速或低速继续打发融合；

• 步骤 5：

  

  搅拌好黄油蛋糊体积蓬松，颜色会微微偏黄，因为加入了蛋液，和蛋黄的颜色有关，蛋液充分融合后加入糖渍橙皮或新鲜的洗净擦成细丝的橙子皮，注意新鲜橙皮的话不要擦进去白色的皮，那部分会有苦味；

• 步骤 6：

  

  再筛入低筋面粉和泡打粉的混合粉类，粉类需要提前过筛一次，也就是需要过筛两次；

• 步骤 7：

  

  面糊需要仔细翻拌到无干粉且有光泽的状态，差不多要拌85到100下的样子，我一般会数到90下，看情况要不要继续翻拌，一般搅拌到图片的样子就差不多了；

• 步骤 8：

  

  将面糊装入裱花袋中，挤入垫了烘焙纸的模具中，震动几下模具，烘焙纸也可以只垫最底下那层，这里用的是不粘模具；

• 步骤 9：

  

  送入预热好170℃的烤箱中下层，如果想要漂亮的裂口，可以在烘烤到表面微微上色的时候，用沾了热水的刀子，在面糊中心浅浅的切一道口子，然后送进烤箱继续烘烤，总共差不多需要45分钟的样子，看自家烤箱的温度来决定时间；划一刀可以让蛋糕开裂更自然膨胀的更好，形状也会更漂亮；

• 步骤 10：

  

  烤蛋糕的时间把糖酒液所有材料放进小锅中煮好并放置到温热的状态，蛋糕出炉后，趁热脱模，并刷上糖酒液，每个面都要刷到，让蛋糕充分吸收糖酒液；

• 步骤 11：

  

  蛋糕温度到微微温热的时候，用保鲜膜包上，放入保鲜盒中放置一晚，切片后食用，做好的磅蛋糕口感很润绵软，此时可以切片后保存。