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步骤 1:
1. 先来准备好蛋糕所需要的食材,
步骤 2:
2. 蛋白与蛋黄分离,分别盛放在无油无水的干净盆里,蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀,
步骤 3:
3. 筛入低筋面粉,用划Z字的方法搅拌均匀至无干粉的状态,
步骤 4:
4. 玉米淀粉过筛与糖混合在一起,
步骤 5:
5. 淀粉和糠的混合物分三次加入到蛋白中打发,打发至硬性发泡,即出现小尖钩,
步骤 6:
6. 取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里,翻 拌均匀,
步骤 7:
7. 再倒回到蛋白中,翻拌均匀,即得到细腻顺滑的蛋糕糊,
步骤 8:
8. 蛋糕糊装入裱花袋里,挤到纸杯里,大约8分满即可,震几下震出气泡,
步骤 9:
9. 烤箱预热,中层烤,先用115度烤25分钟,再转145度烤20分钟,出炉无需倒扣直接放置晾凉备用,
步骤 10:
10. 淡奶油加糖打发至出现小尖钩,
步骤 11:
11. 草莓清洗干净,对半切开,去除多余的水分,
步骤 12:
12. 淡奶油装入裱花袋里,挤到纸杯蛋糕上,再摆上草莓装饰。
步骤 13:
好吃
1. 玉米淀粉和糖一起加入到蛋白中打发,分次打出来的蛋白会更细腻,更稳定。 2. 烤箱的温度和时间仅供参考。 3. 淡奶油打发要注意不要打得太硬,否则看上去不够细腻,不好看。
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