紫薯紫米甜粽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫米和糯米混合后提前泡一晚。图上是泡好的。

• 步骤 2：

  

  粽子叶开水煮5分钟，也浸泡一夜。

• 步骤 3：

  

  紫薯削皮洗净称重。

• 步骤 4：

  

  切成厚片上锅蒸熟。

• 步骤 5：

  

  蒸熟后碾成泥。

• 步骤 6：

  

  不粘锅中倒入紫薯泥，倒入白砂糖，盐，黄油，玉米油。

• 步骤 7：

  

  开中火将糖熬化后转中小火炒馅。

• 步骤 8：

  

  炒至紫薯馅抱团即可，炒好后晾凉备用。

• 步骤 9：

  

  晾凉后，每个馅团成30-40克的圆柱体。

• 步骤 10：

  

  粽子叶两片叠在一起折过来形成一个斗。

• 步骤 11：

  

  先放适量米，再放紫薯馅，可以放几粒花生也好吃。

• 步骤 12：

  

  最后放米填满。不要把米压太实了，糯米煮熟会膨胀的。

• 步骤 13：

  

  多出来的粽子叶翻上来裹住。

• 步骤 14：

  

  用绳子缠好就可以了。因为一只手拍照，所以包粽子的步骤也只能拍成这样了，具体的方法请大家网上查四角粽的包法。我包粽子真的非常一般，一定有很多豆友比我包的好看很多。

• 步骤 15：

  

  最后一步就是煮粽子了，锅中水量一定要漫过粽子，大火烧开，转小火，慢煮6个小时应该就熟了。我以前用铁锅煮的，这回用砂锅煮，发现很好用。我拍的时候锅是敞着口的，转小火煮的时候就要盖上盖子了，不然水份蒸发的很快。

• 步骤 16：

  

  成品如图，剥开后有点颜值的小甜粽。