夏日凉菜-上海白斩鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把鸡洗干净

• 步骤 2：

  

  水加点料酒煮开

• 步骤 3：

  

  放入洗好的鸡焯水，煮开翻面在煮一下就焯好了

• 步骤 4：

  

  再次洗净后放入锅内加水、葱段和料酒煮，大火煮开调小火，煮差不多时候用筷子戳一下鸡大腿，没有血水出来就是熟了

• 步骤 5：

  

  准备一盆冰水（冰块加凉白开)

• 步骤 6：

  

  把鸡放进去，没过鸡就可以了

• 步骤 7：

  

  浸泡10分钟左右就可以取出沥水

• 步骤 8：

  

  戴上一次性手套抹点麻油，色面比较好看，稍等就可以斩鸡了

• 步骤 9：

  

  下面我们来做蘸料：小葱切末

• 步骤 10：

  

  加上蒜泥

• 步骤 11：

  

  混合一下

• 步骤 12：

  

  加入生抽，这时候秘密武器登场：鸡汤加进去，我喜欢挑旁边有油的鸡汤加进去

• 步骤 13：

  

  再加入黑醋就是鸡的蘸料

• 步骤 14：

  

  成品