酸爽醇香之五花肉炖酸菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉一条，焯水。

• 步骤 2：

  

  葱姜大料花椒香叶桂皮跟焯过水的猪肉下水煮。煮30分钟左右。

• 步骤 3：

  

  东北酸菜两包，尝了尝比以往的酸，应该不错。洗干净，每次都多洗几次，但就不够酸了。今天只洗了一次。

• 步骤 4：

  

  酸菜撰干水分。

• 步骤 5：

  

  锅里下油，小火煸炒酸菜。

• 步骤 6：

  

  这个煸炒好像在东北炖酸菜制作中并没有，是我参考了广东酸菜的处理方式。

• 步骤 7：

  

  酸菜炒干了一些，倒出来备用。

• 步骤 8：

  

  五花肉这会煮熟了，拿出来切片。

• 步骤 9：

  

  把肉汤里的葱姜蒜这些调料捞干净，剩下静汤。

• 步骤 10：

  

  酸菜放进猪肉汤里，五花肉摆上去，加点盐和糖调味，加少少少少的一点生抽和蚝油，再加一点海米。煮20-30分钟。

• 步骤 11：

  

  出锅了。汤煮的有点干，但是是奶白色的。 味道很醇厚的酸，酸菜口感爽口，五花肉香而不腻。 这个酸菜品质确实不错，之前买的酸菜都不够酸，而且煮一会就有些烂了，不爽口。