熊猫冰淇淋蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好各种食材，低筋粉过筛备用。烤箱设置上下火165度，预热10分钟。

• 步骤 2：

  

  将全蛋打入搅拌盆中，分两次加入细砂糖，安装好打发的搅拌头，用3档运行三分钟左右。室温鸡蛋比冷藏的更容易打发，打发后也更稳定。我用的是柏翠PE4800厨师机，如果使用其他机器，选择的程序和时间应酌情调整

• 步骤 3：

  

  在打发全蛋的同时，用少许软化的黄油均匀涂抹堡尔美克模具内部，放在一边备用。涂油之后的模具更容易脱模，如果没有这个杯型的模具，也可以做成普通的杯蛋糕，烤好后用小勺把内芯挖个洞来填果酱。

• 步骤 4：

  

  将全蛋打发到颜色发白，体积变大到原来的两倍，组织细腻均匀，提起搅拌头，滴落的痕迹不会很快消失的程度。

• 步骤 5：

  

  分两次筛入低筋粉。

• 步骤 6：

  

  刮刀从底部轻柔翻拌几下，将面糊拌匀到表面无干粉颗粒的状态。

• 步骤 7：

  

  将面糊倒入剪口裱花袋，均匀挤入模具中，约七八分满即可，轻震几下震出气泡。

• 步骤 8：

  

  将装好蛋糕糊的模具放在烤盘上，置于烤箱中层，上下火165度烤20分钟左右。

• 步骤 9：

  

  趁烤箱烘烤的同时，将提前冷藏了一夜的淡奶油倒入无水无油的搅拌盆中。分两次加入细砂糖，启动2档低速打发。因为用厨师机的打发速度非常快，所以打发淡奶油一定要用低速，以免过度打发产生水油分离的状况。我用的是柏翠PE4800厨师机，如果使用其他机器，选择的程序和时间应酌情调整

• 步骤 10：

  

  大约运行1分钟左右，将淡奶油打到缓缓流动的状态即可。这种状态冷冻后的冰淇淋，口感轻盈又没有冰渣，中途也无需搅拌，非常好吃。

• 步骤 11：

  

  将打发好的淡奶油倒入半圆形模具，颠几下震出气泡，表面用刮板抹平，放入冰箱冷冻。如果没有半圆模具，也可以直接倒入保鲜盒或其他耐低温的容器，冷冻后用挖球器挖出球形，充当小熊的头部也是可以的。

• 步骤 12：

  

  将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在晾网上。

• 步骤 13：

  

  稍晾到不烫手的温度，翻转模具，轻叩模具底部，将蛋糕脱模后放在晾网上完全晾凉。

• 步骤 14：

  

  将草莓酱装入蛋糕中间的凹陷处，将巧克力用微波炉小火融化成液体。也可以用切开后不出汁的水果块代替草莓酱。

• 步骤 15：

  

  冷冻约2小时后，将半圆模具取出，用冷水冲一下模具外层，在凝固的一侧表面轻推一下，冰淇淋部分就完美脱模了。

• 步骤 16：

  

  把冰淇淋移动到蛋糕体上，用融化的巧克力装入剪口裱花袋，画上熊猫的五官，用旺仔小馒头或一半迷你奥利奥饼干充当耳朵，在表面撒少许彩糖粒装饰。

• 步骤 17：

  

  完成了

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  细节图