糯米粉蒸肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大肉切成片（喜欢吃肥一点的可以选择五花肉，瘦一点可以选择前腿肉）。

• 步骤 2：

  

  生姜切成片和大肉放在一起，加入料酒和盐。

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀腌制20分钟。

• 步骤 4：

  

  准备大料水:香叶、花椒、八角、桂皮和小茴香放入碗里，加入开水浸泡15分钟左右，滤出大料，留下大料水备用。

• 步骤 5：

  

  炒锅烧热倒入糯米，中小火不停的翻炒至糯米发黄，米香味飘出关火。

• 步骤 6：

  

  将炒好的糯米放入破壁机，搅拌1分钟左右打成糯米粉。

• 步骤 7：

  

  打好的糯米粉加入腌好的肉片里面，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  放盐、鸡精、胡椒粉、东古一品鲜酱油和甜面酱，加入大料水。

• 步骤 9：

  

  充分搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  放辣椒粉和花椒粉。

• 步骤 11：

  

  炒锅内倒适量的菜籽油烧热，浇在辣椒粉上面激出香味，加入红油搅拌均匀。

• 步骤 12：

  

  加入淘洗干净的大黄米。

• 步骤 13：

  

  带上一次性手套，充分的抓捏均匀。

• 步骤 14：

  

  蒸锅里放水，篦子上铺上油纸，将拌好的肉肉平铺在上面，分两层放。

• 步骤 15：

  

  大火烧开以后转中火蒸50分钟关火。

• 步骤 16：

  

  出锅。

• 步骤 17：

  

  色香味俱全。

• 步骤 18：

  

  搭配自制的荷叶饼，好吃的不要不要的！