浓郁湖北风味—肉丝炒米粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将干米粉用80~90度的温开水浸泡一小时以上，使其变软。

• 步骤 2：

  

  用精瘦肉切丝，放入碗中加盐，胡椒粉，淀粉，生抽拌匀，淋少许油以锁住水份备用。

• 步骤 3：

  

  热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑散断生装碗备用。

• 步骤 4：

  

  起锅烧油，放入姜、蒜爆香。

• 步骤 5：

  

  加入生抽，蚝油、盐，少许清水化散烧开…

• 步骤 6：

  

  倒入洗净沥干水份的米粉进行翻炒，此时应关小火快炒，以免沾锅。

• 步骤 7：

  

  加入肉丝继续翻炒约半分钟…

• 步骤 8：

  

  再加生抽少许，一~二滴老抽增色。

• 步骤 9：

  

  加入芹菜翻炒约十秒钟…，加入少许鸡精。

• 步骤 10：

  

  起锅装盘

• 步骤 11：

  

  准备好了，开吃！味道真不错！是我们湖北的原汁原味。