韭菜炒猪肝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将切好薄片的猪肝取适量10g淀粉、1勺料酒倒入猪肝，不断揉捏2分钟，挤出肝内的血水，静置10分钟。

• 步骤 2：

  

  将胡萝卜切丝，韭菜切成3cm长的小段，大蒜切碎备用。

• 步骤 3：

  

  10分钟后，将猪肝的血水冲洗干净。

• 步骤 4：

  

  热油锅，放入大蒜姜片爆炒10秒，放入猪肝大火爆炒，带颜色从血红变色后快速倒入老抽生抽料酒各一勺，爆炒1分钟左右，快速出锅。

• 步骤 5：

  

  出锅备用。

• 步骤 6：

  

  热油锅，放入胡萝卜韭菜爆炒5分钟，待韭菜炒煸后，放入猪肝，爆炒30秒后快速出锅。

• 步骤 7：

  

  近照

• 步骤 8：

  

  细节图