知（芝）心不改：胡萝卜果蔬芝士的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称齐全部材料，蔓越莓种面提前拿出来回温。蔓越莓种面没有可以用波兰种替代，水和面1：1的比例各50克，加0.5克酵母，搅拌均匀冰箱冷藏12小时以上。

• 步骤 2：

  

  把除黄油外的材料按照先液体后固体的顺序把材料加入面包桶，盐和糖放到两个角落，酵母粉埋在面粉中。开始一个和面循环。

• 步骤 3：

  

  一个和面循环后，加入黄油，再来一个和面循环。

• 步骤 4：

  

  把面团揉到表面光滑后开始第一发酵循环，记得用保鲜膜盖住哈！

• 步骤 5：

  

  室温发酵一小时后，面团是原来的2倍大，用手指沾面戳下去，不塌陷不回弹，发酵刚刚好。

• 步骤 6：

  

  面垫上撒一点手粉，把面团轻轻地压开。

• 步骤 7：

  

  然后对折，反复8-10次，用这种方法来排除掉面团里7-8成的气。

• 步骤 8：

  

  排气后，把面团平均分成120克每个的小面团。

• 步骤 9：

  

  把每个小面团揉圆。

• 步骤 10：

  

  用锅盖盖上，松弛20分钟。

• 步骤 11：

  

  松弛的过程中，开始准备馅料。

• 步骤 12：

  

  锅内烧开水，把青豆和玉米粒进去煮5分钟，捞出后晾凉。

• 步骤 13：

  

  把一半的马苏里拉芝士加入准备拌内馅的碗里，另外一半留着一会儿沾表面。

• 步骤 14：

  

  把内馅搅拌均匀。

• 步骤 15：

  

  20分钟到，松弛完成，把面团光滑的一面朝下，用手把面按成中间厚，边缘薄的面饼。

• 步骤 16：

  

  用勺子盛1/6馅料到面饼上。

• 步骤 17：

  

  像包包子一样包好。

• 步骤 18：

  

  我不太会捏褶，有点丑的包子哈。

• 步骤 19：

  

  六个都包好了，捏口一定要捏紧哈，否则会露馅！

• 步骤 20：

  

  打一个鸡蛋，搅拌开，准备给表面刷蛋液。

• 步骤 21：

  

  用刷子在一个面包胚的表面刷上一层蛋液，然后到面垫上蘸取马苏里拉芝士。

• 步骤 22：

  

  6个都刷完蛋液，蘸好马苏里拉芝士。

• 步骤 23：

  

  放入烤箱进行第二次发酵，烤箱了放一碗70度左右的水。

• 步骤 24：

  

  二发60分钟后，面团又长到差不多2倍大。把烤盘拿出来，烤箱190度开始预热，用剪刀在表面剪米字形状。

• 步骤 25：

  

  190度烤20分钟。

• 步骤 26：

  

  烤到10分钟的时候，表面的芝士开始泛黄，拿一张锡纸盖住，避免芝士烤焦。

• 步骤 27：

  

  烤制的过程中，就有阵阵芝士和肉肉的香味散发出来，表面有拉丝感，我只闻闻，忍住不吃，明早再大快朵颐！

• 步骤 28：

  

  美丽！