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抓住春天的尾巴～可爱的双色贝果收藏
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所需食材
- 高筋粉 400g
- 全麦粉 100 g
- 糖 16g
- 奶粉 16g
- 鲜酵母 15g
- 冰水 278
- 黄油 16g
- 盐 8
- 色粉 如下
- 仙人掌果粉 2.5g
- 斑斓粉 8g
- 可可粉 适量
抓住春天的尾巴～可爱的双色贝果的做法步骤
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步骤 1：
面团材料(除黄油和盐)揉成团，加黄油和盐揉至有厚膜的状态。
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步骤 2：
做好的原色面团分出10g小面团加入可可粉揉匀。剩余的面团均分两份，分别加入仙人掌果粉和斑斓粉揉匀。
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步骤 3：
粉/绿面团各取一小块留做装饰以外，各均分6份滚圆后冷藏发酵20分钟。
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步骤 4：
冷藏好的面团进行造型（看视频）
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步骤 5：
温度32度，湿度78%发酵到约1.5倍大。
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步骤 6：
煮水到微微冒泡（白水即可），贝果每面 煮30秒
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步骤 7：
烤箱中下层200度烤18分钟（中途盖锡纸防止上色）
小贴士
✅碎碎念：
1️⃣烤箱一定要提前预热。
2️⃣烘烤时间温度仅供参考，中途加盖锡纸防止上色。
3️⃣斑斓粉和仙人掌果粉可加适量水调开，更容易揉匀。
