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步骤 1:
面团材料(除黄油和盐)揉成团,加黄油和盐揉至有厚膜的状态。
步骤 2:
做好的原色面团分出10g小面团加入可可粉揉匀。剩余的面团均分两份,分别加入仙人掌果粉和斑斓粉揉匀。
步骤 3:
粉/绿面团各取一小块留做装饰以外,各均分6份滚圆后冷藏发酵20分钟。
步骤 4:
冷藏好的面团进行造型(看视频)
步骤 5:
温度32度,湿度78%发酵到约1.5倍大。
步骤 6:
煮水到微微冒泡(白水即可),贝果每面 煮30秒
步骤 7:
烤箱中下层200度烤18分钟(中途盖锡纸防止上色)
✅碎碎念:1️⃣烤箱一定要提前预热。2️⃣烘烤时间温度仅供参考,中途加盖锡纸防止上色。3️⃣斑斓粉和仙人掌果粉可加适量水调开,更容易揉匀。
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