酸汤肥牛的做法步骤

• 步骤 1：

  

  锅里烧热水，把洗干净的金针菇放入锅中焯水。

• 步骤 2：

  

  把焯好水的金针菇捞出，沥干水份备用。

• 步骤 3：

  

  继续把豆芽焯水去除豆腥味。无需煮太久，焯水约1分钟左右。

• 步骤 4：

  

  把豆芽捞出沥干水份。

• 步骤 5：

  

  锅烧热倒油，把大蒜、姜片放入炒出香味。

• 步骤 6：

  

  然后加入泡椒，炒出辣香味。

• 步骤 7：

  

  加入白醋和水，转小火继续煮。转小火是为了避免醋挥发过快。

• 步骤 8：

  

  将原味鲜（我用太太乐的）用少许冷水化开，然后再加入锅中，加少许酱油煮开就做好酸汤了。原味鲜本来就有咸味，所以无需加太多盐。

• 步骤 9：

  

  牛肉用盐、酱油、油和生粉腌制30分钟。（这个可以提前腌制）

• 步骤 10：

  

  烧一锅开水，然后把腌制好的牛肉放入，煮熟。

• 步骤 11：

  

  煮好的牛肉捞出，沥干水份。

• 步骤 12：

  

  把豆芽和金针菇放在一大碗中，把煮好的酸汤倒入。

• 步骤 13：

  

  把牛肉放上，加蒜蓉、香葱、香菜和小米辣，烧一点热油倒在上面即可。