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步骤 1:
锅里烧热水,把洗干净的金针菇放入锅中焯水。
步骤 2:
把焯好水的金针菇捞出,沥干水份备用。
步骤 3:
继续把豆芽焯水去除豆腥味。无需煮太久,焯水约1分钟左右。
步骤 4:
把豆芽捞出沥干水份。
步骤 5:
锅烧热倒油,把大蒜、姜片放入炒出香味。
步骤 6:
然后加入泡椒,炒出辣香味。
步骤 7:
加入白醋和水,转小火继续煮。转小火是为了避免醋挥发过快。
步骤 8:
将原味鲜(我用太太乐的)用少许冷水化开,然后再加入锅中,加少许酱油煮开就做好酸汤了。原味鲜本来就有咸味,所以无需加太多盐。
步骤 9:
牛肉用盐、酱油、油和生粉腌制30分钟。(这个可以提前腌制)
步骤 10:
烧一锅开水,然后把腌制好的牛肉放入,煮熟。
步骤 11:
煮好的牛肉捞出,沥干水份。
步骤 12:
把豆芽和金针菇放在一大碗中,把煮好的酸汤倒入。
步骤 13:
把牛肉放上,加蒜蓉、香葱、香菜和小米辣,烧一点热油倒在上面即可。
白醋和泡椒的多少可以按照自己的喜好添加。
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