0卡糖木薯粉蒸糕,QQ弹弹海洋之心

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浏览 81720 收藏 1251 时间 30-60分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 蓝蝴蝶 3克
  • 开水 500克
  • 糖小朵0卡糖 100克
  • 木薯粉 250克
  • 葵花籽油 1小勺
  • 干桂花 1撮
  • 蜂蜜 1勺

小贴士

△ 木薯粉即木薯淀粉,很好融解,不必过筛;
△ 因为木薯淀粉容易沉淀,必须要一层层舀入,不能一整盆蒸,并且务必在每次舀入前要充分搅拌均匀才不会水粉分离,蒸的过程也必须保持在中大火,防止温度不够而沉淀;
△ 出锅后上面有一层水是水蒸气滴落的,直接倒掉就行了;
△ 冷藏不止是口感好,还能帮助定型不至于太软;
△ 弹性很好,可以直接用刮板等工具辅助铲起脱模,不会断裂。

莉莉菲 2021年04月24日发布
谁说蓝色食物没有食欲?做过五颜六色的各种东西,我却最被蓝色惊艳。
是一汪深邃神秘又清凉的碧泉,真想一头扎进去,是夏天最令人畅快的颜色。
木薯粉蒸糕,蓝蝴蝶(蝶豆花)天然植物染色,材料简单,无需任何厨艺,冰镇一下就令人停不住口。
想起小时候有一颗海洋之心玻璃,立马就找心形模具刻切了出来,一颗颗晶莹剔透,QQ弹弹,看着就令人怦然心动了。

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烤盘尺寸:18*18*5cm
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