鲍师傅同款肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做低糖卡仕达酱：碗内倒入2个蛋黄、28g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  加入25g低筋面粉、1.5g盐，继续用手动打蛋器搅拌

• 步骤 3：

  

  倒入60ml牛奶，搅拌均匀，蛋黄糊就做好啦

• 步骤 4：

  

  另起锅，倒入200ml牛奶，煮至沸腾后，将蛋黄糊倒进牛奶里，边倒边搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  半个柠檬汁挤出汁，放入锅里搅匀，低糖卡仕达酱就做好啦~

• 步骤 6：

  

  接下来做小贝蛋糕：碗里倒入2个蛋黄，20g玉米油，用手动打蛋器搅拌，再放入低筋面粉，继续搅拌均匀，蛋黄糊备用

• 步骤 7：

  

  另起碗，倒入4个蛋白，25g细砂糖分3次加入，再加入1g盐，用电动打蛋器打发，蛋白霜就做好啦（打发至可以拉起很大的弯勾，挂在打蛋器上）

• 步骤 8：

  

  舀入1/3的蛋白霜到第6步做好的蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  预热烤箱，烤盘垫上油纸，均匀倒入，用刮刀刮平

• 步骤 11：

  

  放入预热好的烤箱，160度，烤15分钟

• 步骤 12：

  

  烤好的蛋糕用模具按压出圆形，用刀切成两半

• 步骤 13：

  

  切好的蛋糕，拿两块对折叠起来，刷上第5步做好的低糖卡仕达酱

• 步骤 14：

  

  裹上肉松和海苔碎，开吃！