贵气逼人！私房必备！网红香妃卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的容器中，放冰箱冷藏或者冷冻备用，蛋黄直接放在纯牛奶中备用

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉拌匀，拌至看不见干粉就可以了，不要过度搅拌

• 步骤 3：

  

  倒入蛋黄和牛奶搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  拌匀后的蛋黄糊是可以流动堆叠的状态

• 步骤 5：

  

  取出蛋白，滴入柠檬汁或者白醋，打发至中性发泡分3次加入白砂糖，如图，最后用低速收下气泡，这样做出来 蛋糕胚组织更加细腻

• 步骤 6：

  

  打发好的蛋白霜细腻不会流动有光泽

• 步骤 7：

  

  去3分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，翻拌的时候从底部往上翻拌，不要划圈

• 步骤 8：

  

  翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中同样手法翻拌均匀，动作要轻快

• 步骤 9：

  

  面糊从高处倒入28*28烤盘中，表面用刮板或其他工具抹平，震下气泡

• 步骤 10：

  

  沙拉酱装入裱花袋，剪个小口，挤上面糊上，形成网格状（留出小部分后面用），撒上适量椰蓉。裱花袋剪的袋口大小不同，所以沙拉酱的份量会有所调整

• 步骤 11：

  

  上下火170°烘烤16-17分钟，每台烤箱温度有所差别，记得根据自家烤箱脾气来烤哦

• 步骤 12：

  

  这是烘烤结束刚出炉的状态

• 步骤 13：

  

  烘烤结束后放晾网上晾至手温，涂抹上剩余的沙拉酱，撒上肉松，卷起，放冰箱冷藏定性后就可以切开食用了（肉松的份量根据个人喜好来添加哈）

• 步骤 14：

  

  椰蓉的椰香，还有肉松的香味，沙拉酱的香甜，入口多重口感