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热狗&照烧面包收藏
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所需食材
- 热狗可出4个 照烧面包可出6个
- 金龙鱼面包用高筋小麦粉 160克
- 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 40克
- 砂糖 12克
- 盐 3克
- 奶粉 6克
- 耐高糖酵母 3克
- 冰牛奶 135克
- 黄油 15克
- 蛋沙拉
- 水煮蛋 1个
- 火腿丁 适量
- 香甜沙拉酱 适量
- 照烧面包装饰
- 肉松馅（可做7个）
- 肉松 80克
- 黄油 56克
- 香甜沙拉酱 24克
- 奶粉 8克
- 芝麻 8克
- 装饰配料
- 番茄酱 适量
- 香甜沙拉酱 适量
- 火腿条 适量
- 马苏里拉奶酪 适量
- 光亮剂
- 蜂蜜 10克
- 温水 5克
热狗&照烧面包的做法步骤
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步骤 1：
这里做了2份面团： 所有干粉类原材料混合均匀加入牛奶，揉到扩展阶段加入黄油，揉到完全扩展阶段，温度控制在28度以下，室温发酵备用
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步骤 2：
发酵期间做肉松馅：黄油融化加肉松 奶粉 芝麻 香甜沙拉酱拌匀即可
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步骤 3：
面团发酵好分割面团，松弛15分钟后，4个面团如图操作成橄榄状，进行二发温度28度湿度78度
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步骤 4：
发酵完成表面刷蛋液撒芝麻，风炉180度16分钟
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步骤 5：
一份面团松弛15分钟后，如图操作擀成长方形抹肉松酱，卷起封口，冰箱冷冻10分钟方便操作
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步骤 6：
冷冻好的面包对半切开，扭成麻花状放入模具进行二发
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步骤 7：
发酵期间把番茄酱 香甜沙拉酱挤到裱花袋里备用，火腿切小拇指粗宽条 制作光亮剂：蜂蜜+温水搅匀备用
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步骤 8：
发酵好分的肉松面包上挤番茄酱抹匀，放火腿条挤香甜沙拉酱，撒马苏里拉奶酪，风炉180度16分钟
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步骤 9：
趁热刷光亮剂
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步骤 10：
制作蛋沙拉：水煮蛋捏碎+火腿丁+香甜沙拉酱拌匀即可。把它均匀的夹在热狗中即可
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步骤 11：
蛋沙拉热狗完成
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步骤 12：
照烧面包完成
