我家小朋友很喜欢吃土豆烧排骨，年纪太小还不能吃辣，所以改良了这道菜，没有添加豆瓣、鸡精、味精依然鲜香。
土豆烧排骨，特别下饭，第二顿回锅之后也依然美味。最精华的就它的略带浓稠沙沙口感的汤汁了，即使吃撑了拌上饭还能再来一碗。
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超下饭微辣土豆烧排骨收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 【主料】
- 排骨 500克
- 土豆 700克
- 【辅料】
- 大葱葱白 1根
- 老姜 1块
- 独头蒜 2个
- 干橘皮 1块
- 【香料】
- 花椒 10-15粒
- 八角 2个
- 三奈 1个
- 香叶 2片
- 干辣椒 3-5个
- 【调料】
- 冰糖 5颗
- 清酒 20克
- 老抽 10克
- 生抽 10克
- 卤水汁 30克
- 食盐 适量
超下饭微辣土豆烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
食材如图： 烧水，放两片姜， 下排骨焯水，3分钟左右捞出冲洗干净，沥干。
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步骤 2：
锅内油烧至7层热，下冰糖炒糖色。
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步骤 3：
放排骨煸炒，放姜片、蒜片、葱段爆香。
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步骤 4：
下香料中的全部材料，炒出香味。
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步骤 5：
依次加入清酒、老抽、生抽。
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步骤 6：
下土豆翻炒几下。
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步骤 7：
倒入适量的开水，加入卤汁和食盐，烧开。
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步骤 8：
翻入铸铁锅中，放入橘子皮，铸铁锅开了之后转小火。半小时后捞出橘子皮和葱段丢弃不要。1-1.5小时左右关火。
小贴士
1、烧菜尽量用开水，我习惯炒之前用铸铁锅烧一锅，直接加比较方便。
2、铸铁锅和砂锅更能锁水，味道更好。
3、喜欢汤汁多的时间就短点，反之亦然。
4、橘子皮的加入去油腻增鲜，我个人比较喜欢，没有也可以不放。
5、没有清酒可以用料酒代替。
6、喜欢吃辣的辣椒可以翻倍放。
7、土豆，喜欢吃软糯的切小点，喜欢吃脆的切大点。
