自制嫩滑豆腐脑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大豆150g,如果没有称不方便计量的话用这种豆浆机或料理机的量杯取3杯差不多是150g.

• 步骤 2：

  

  黄豆加水浸泡，6-8小时，我一般是前一晚泡上次日早上用。（黄豆直接洗干净放到破壁机或料理机加冷水1200-1300毫升水）

• 步骤 3：

  

  好的豆子用破壁机的果蔬功能打一个程序（我家的是2分40秒）图上的是以前用的料理机，磨大约8分钟。不管是破壁机还是料理机都是用不加热的模式。 .

• 步骤 4：

  

  磨好的豆浆过滤出豆渣

• 步骤 5：

  

  过滤好的豆浆倒入锅中用中小火煮开，撇掉浮沫，煮开后再煮3分钟左右。

• 步骤 6：

  

  葡萄糖内脂3g用30毫升水化开,搅匀。

• 步骤 7：

  

  冲好的葡萄糖内脂倒入一个金属容器内，最好是有盖密封好的锅或盆子。熬好的豆浆关火凉1分钟左右，沿着装有葡萄糖内脂的容器壁冲入冲入容器中，迅速用勺子搅搅匀，盖上锅盖静置15分钟。

• 步骤 8：

  

  榨菜切小丁，香菜或小葱切碎

• 步骤 9：

  

  取少量盐、生抽、鸡精加热水冲开备用，有排骨汤的话最好用排骨汤。 .

• 步骤 10：

  

  15分钟后，嫩滑的豆腐脑凝固好了

• 步骤 11：

  

  凝固好豆腐脑盛入碗中，倒入冲好的盐、生抽调好的汤汁，按自己的喜好放上咸菜、香菜、韭花酱、辣椒油、香油等。

• 步骤 12：

  

  很诱人吧