炒年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料（这个时候还没去拔葱）

• 步骤 2：

  

  年糕切薄片，包菜中间切一刀然后切丝，胡萝卜擦成丝，鸡蛋打散

• 步骤 3：

  

  锅内放油，大火烧热。必须烧热哦

• 步骤 4：

  

  油充分烧热后倒入鸡蛋液，用筷子快速划散，热油可以让鸡蛋瞬间起酥，而且口感好不耗油。用筷子划散可以让鸡蛋更细碎，不管用蛋炒饭还是炒什么，用筷子把蛋划散是成功的第一步

• 步骤 5：

  

  全部起酥后盛出来，看，是不是特别有食欲。盛出来后如果油比较多可以压一压，让油流回锅里

• 步骤 6：

  

  然后把包菜和胡萝卜丝放入刚才滑鸡蛋的锅里炒，锅里油多的话就不用再放油了

• 步骤 7：

  

  煸炒1分钟

• 步骤 8：

  

  把年糕放进去，放进去之前要先分开粘着的哦，不然下锅就分不开啦

• 步骤 9：

  

  翻炒1分钟后沿锅边洒入料酒

• 步骤 10：

  

  放盐

• 步骤 11：

  

  放生抽

• 步骤 12：

  

  炒匀后把鸡蛋倒进去，如果觉得干可以加点水或者料酒

• 步骤 13：

  

  稍加翻炒即可