蝴蝶酥，手工开酥，酥酥脆脆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把高筋粉，低筋粉，砂糖5克，盐，蛋液和水先混合揉搓，随后再加入黄油20克揉搓成光滑的面团，放入保鲜膜待用。

• 步骤 2：

  

  把另外的150克黄油用油纸包好，并擀成长方形

• 步骤 3：

  

  把面团擀成合适的尺寸，包入整好型的黄油片

• 步骤 4：

  

  进行4次的3折的开酥，每次折叠完成后都要放入冰箱冷藏松弛一会。

• 步骤 5：

  

  最后在桌面上撒上150克的砂糖，在砂糖上进行擀制的操作。

• 步骤 6：

  

  切成1厘米的段。

• 步骤 7：

  

  两面沾上砂糖，放入烤盘，注意间距。

• 步骤 8：

  

  上火210℃，下火200℃，先烤15分钟 取出翻面，再180℃，根据上色情况烤10-15分钟

• 步骤 9：

  

  出炉后当网架上晾凉。