小号毛毛虫早餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机

• 步骤 2：

  

  揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油

• 步骤 3：

  

  揉至可以拉出半透明的膜，即扩展阶段

• 步骤 4：

  

  发酵箱设置温度26度，湿度80，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成

• 步骤 5：

  

  取出发酵好的面团，轻轻排气，每份约60克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛30分钟

• 步骤 6：

  

  取松弛好的面团，擀成椭圆形

• 步骤 7：

  

  自上而下卷起，并等距摆入烤盘

• 步骤 8：

  

  发酵箱设置32度，湿度80，发酵至约2倍大，挤沙拉酱和番茄酱

• 步骤 9：

  

  风炉烤箱中层，设置160度15分钟

• 步骤 10：

  

  成品