超超超绵软纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  低粉过筛备用

• 步骤 2：

  

  玉米油小火加热至出现纹路时关火

• 步骤 3：

  

  快速倒入低粉，用蛋抽搅拌至顺滑无干粉，放凉备用。

• 步骤 4：

  

  6个蛋清蛋黄分离，留下2个全蛋

• 步骤 5：

  

  第3步中加入2个全蛋，用蛋抽上下搅拌均匀，不要划圈搅拌。

• 步骤 6：

  

  加入6个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  滴入柠檬汁，加入炼乳，用蛋抽上下拌匀。

• 步骤 8：

  

  拌匀后的蛋黄糊。烤箱预热170度。

• 步骤 9：

  

  蛋清中倒入玉米淀粉，用电动打蛋器低速打出粗泡

• 步骤 10：

  

  分三次加入砂糖，打发至提起打蛋头有弯勾状态

• 步骤 11：

  

  小弯勾状态即可，不要过度打发

• 步骤 12：

  

  舀1/3到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 13：

  

  再将全部蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀轻快翻拌均匀

• 步骤 14：

  

  蛋糕糊完成

• 步骤 15：

  

  装入裱花袋，挤入纸杯8分满

• 步骤 16：

  

  我做了13杯，放入烤箱中层，上下火170度烤45分钟，再将上火调高到190度烤5分钟上色，再焖5分钟出炉。

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  松软

• 步骤 19：

  

  一口咬下去，好吃