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金针菇可以换成其他菌类，杏鲍菇，海鲜菇等等。粉丝不要泡的太软，否则在锅中再炖就会不成型了。虾滑用不完可以做成球形，放在锅中一起炖！一定要在锅中加入沸水，砂锅遇冷容易炸裂，也同时增加炖煮时间，影响口感！
