维也纳曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  

  低筋面粉过筛后备用。

• 步骤 2：

  

  黄油放在干净的打蛋盆中室温软化备用。

• 步骤 3：

  

  黄油软化后，用电动打蛋器高速打发，打发至顺滑，颜色变白。如果天气太热，特别是在夏天室温很高，黄油软化太严重，可以开空调或者隔冰水打发。

• 步骤 4：

  

  然后把糖粉加入到黄油中，高速打发至黄油体积膨胀、颜色变白，（可以先用打蛋器手动搅拌一下，让糖粉和黄油混合，以免用电动打蛋器高速打发时糖粉飞起来）

• 步骤 5：

  

  打发好的黄油状态。

• 步骤 6：

  

  把蛋清分两次加入到黄油中，用电动打蛋器搅拌均匀，然后再把剩下的蛋清加入，继续搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  把过筛的低筋面粉倒入到黄油糊中，用刮刀拌匀。

• 步骤 8：

  

  面糊拌好后是顺滑无干粉无颗粒状的。

• 步骤 9：

  

  把拌好的曲奇面糊装入裱花袋中，裱花嘴型号是惠尔通的2D。

• 步骤 10：

  

  把曲奇面糊挤在不粘的烤盘中。

• 步骤 11：

  

  烤箱预热，上下火160度，烘烤20分左右。

• 步骤 12：

  

  烘烤到曲奇表面均匀上色，如果上色严重可以盖锡纸。

• 步骤 13：

  

  烤好的曲奇取出，放在晾网上冷却就可以食用。

• 步骤 14：

  

  又酥又脆的曲奇做好啦。