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我家的秘制油辣椒（辣椒油）收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花生油 400g
- 中粗辣椒面 150g
- 细辣椒粉 50g
- 高度白酒 10～20g
- 食盐 一小勺
- 香叶 五六片
- 八角 一颗
- 桂皮 一小块
- 白芷 一小片
- 白蔻 三四个
- 大红袍花椒 半勺子
- 白洋葱 小半个
- 大葱 一小段
- 生姜 四五片
- 大蒜瓣 两瓣
- 香菜 一根
我家的秘制油辣椒（辣椒油）的做法步骤
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步骤 1：
准备50g辣椒粉和150g中粗辣椒面，倒入一小勺食盐，再淋上10～20g高度白酒搅拌均匀。
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步骤 2：
准备好各种食材，洗干净晾干：香叶五六片、八角一颗、桂皮一小块、白芷一小片、白蔻三四个、大红袍花椒半勺子、白洋小半个葱、大葱一小段、生姜四五片、大蒜瓣两瓣、香菜一根。
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步骤 3：
锅里倒入00g花生油，倒入刚才准备好的蔬菜食材，再小火慢炸。
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步骤 4：
看见蔬菜炸蔫了，就可以放刚才准备好的香料。
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步骤 5：
明显看见锅里的食材边缘炸焦了，就关火捞出香料不要。
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步骤 6：
趁热把油淋进拌好的辣椒面里，并搅拌均匀。
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步骤 7：
待其冷却就可以装瓶密封保存了，常温一个月，冷藏恒温密封三个月。
小贴士
注意：
放高度白酒，会这款油辣椒不仅不容易坏，而且会更香。
待其冷却就可以装瓶密封保存了，常温一个月，冷藏恒温密封三个月。如果怕辣的就买低辣度的辣椒面，不怕辣就买高辣度的辣椒面。
蔬菜和香料一定要分开放，先放蔬菜，因为香料很容易炸糊，所以香料一定要后放。
夏天来了，油辣椒必不可少，拌饭拌面，拌凉菜，甚至夹馒头都可以，自己做的干净卫生又巨香，绝对是夏天一定要做的圣品。
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