冬日黑森林蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好蛋糕胚材料

• 步骤 2：

  

  牛奶和油和三分之一砂糖搅拌均匀乳化

• 步骤 3：

  

  一次性加入过筛的可可粉和玉米淀粉用一字法搅拌，防止起筋

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄混合均匀

• 步骤 5：

  

  剩余砂糖可一次性加入或分三次加入厨师机中均可

• 步骤 6：

  

  蛋白打发至七分小弯钩状态

• 步骤 7：

  

  蛋白分三次和蛋黄糊混合均匀

• 步骤 8：

  

  倒入蛋糕模具微震

• 步骤 9：

  

  放入150度烤箱中烘烤50分钟

• 步骤 10：

  

  烤好后倒扣晾凉，切片备用

• 步骤 11：

  

  现在来制作巧克力甘纳许，取80g巧克力和100g淡奶油

• 步骤 12：

  

  淡奶油烧沸倒入巧克力中混合均匀

• 步骤 13：

  

  这是做好的巧克力甘纳许

• 步骤 14：

  

  淡奶油打发至七分发

• 步骤 15：

  

  将巧克力和打发好的淡奶油混合均匀

• 步骤 16：

  

  这是混合好的巧克力奶油，顺滑细腻，放冰箱备用

• 步骤 17：

  

  接下来制作酒渍樱桃

• 步骤 18：

  

  将樱桃，柠檬皮屑，砂糖，放入锅中

• 步骤 19：

  

  中小火煮沸，煮软

• 步骤 20：

  

  加入朗姆酒和柠檬汁煮三分钟左右即可

• 步骤 21：

  

  接下来组装蛋糕，先用酒渍樱桃液刷蛋糕胚

• 步骤 22：

  

  挤上巧克力奶油，铺上酒渍樱桃

• 步骤 23：

  

  重复两次，侧边顶面也抹上奶油

• 步骤 24：

  

  蛋糕抹好面后放冷藏备用，开始进行巧克力调温并刮出巧克力屑

• 步骤 25：

  

  将巧克力屑铺满蛋糕并点缀上奶油和樱桃装饰

• 步骤 26：

  

  很有冬日圣诞气息噢

• 步骤 27：

  

  切面图

• 步骤 28：

  

  这款蛋糕非常适合下午茶噢

• 步骤 29：

  

  细节图