【脆皮五花肉】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  成品，肥而不腻，皮脆肉香

• 步骤 2：

  

  肉要用清水浸泡15分钟洗干净，然后锅里面放入冷水，我们要进行焯烫，为了在焯烫中肉不会变形，所以要在肉的那面用刀割成麻将大小，注意皮部分要连着保持完整。

• 步骤 3：

  

  接着放入清水中，加入生姜，花卷，香叶，八角开大火煮开，然后转小火继续煮上20分钟左右，用筷子能轻松插入就可以。

• 步骤 4：

  

  在煮五花肉时候我们来准备腌制的调料：孜然粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉、盐、鸡精少许拌匀 备用。盐的用量要控制好不能太咸。

• 步骤 5：

  

  焯烫好的五花肉洗干净，趁着温热将调料都涂抹上去，这样容易入味可以缩短腌制时间，间隙直接更要抹均匀，然后腌制大约半小时。

• 步骤 6：

  

  接着用2张锡纸叠加，将带肉的那面包裹起来，皮露出来就好，在猪皮表面用叉子多叉些小孔，然后均匀的抹上小苏打，用手摩擦下

• 步骤 7：

  

  烤箱我们要提前预热，我是长帝空气烤烤箱，200度左右预热了15分钟，然后放中上层烤，时间大约是1个小时，这个根据你肉的大小随时增减时间的。

• 步骤 8：

  

  哇，经过高温烤制的五花肉，肥而不腻，油脂全部渗透出来，自然吃着就不会油腻了，抹了小苏打的皮看上去就非常的脆，3斤都不够我们吃的。

• 步骤 9：

  

  成品