狂杀米饭的家常红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做红烧肉的五花肉要带皮，层次分明，肉皮表面的胶质会让汤汁更加浓郁。做红烧肉的五花肉不适合选得太瘦，否则长时间烧煮之后会变得比较柴。可以选接近臀尖的部分，这里的五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，吃起来不油不涩。五花腩洗干净，擦干水份，切成5*3厘米的大块。

• 步骤 2：

  

  姜切大块

• 步骤 3：

  

  炒锅烧热下油，油烧热，下姜块，注意不要频繁翻动姜块，适当调小火，把姜块煎香（大概2分钟左右），到姜稍微变色。

• 步骤 4：

  

  选好的足够新鲜的五花肉不用焯水，直接切块下锅。翻炒，锅太干的话可以再放一点油，润一下猪肉，翻炒到猪肉边角变金黄。这样既可以去除腥味，又能保持肉本身的香味不流失。

• 步骤 5：

  

  放入4勺白糖，炒匀

• 步骤 6：

  

  再放入2勺老抽，继续翻炒

• 步骤 7：

  

  颜色炒匀后，下黄酒30g、生抽2勺。

• 步骤 8：

  

  再放入热水，将水没过猪肉即可。

• 步骤 9：

  

  最后把葱拍松，打个结放进去。大火烧开，盖上盖子调中小火（注意不要把火调太小，有利于收汁）焖30~35分钟。

• 步骤 10：

  

  用盐略微调味，挑出葱姜。

• 步骤 11：

  

  肉盛盘，留汤汁中火收汁

• 步骤 12：

  

  底汁加入一点油

• 步骤 13：

  

  放入一点点的醋，烧稠

• 步骤 14：

  

  浇到肉上，即成!

• 步骤 15：

  

  快准备米饭