每到夏天，家人总是因为炎热胃口欠缺，所以一到炎夏就喜欢吃点凉爽的餐食～今天分享每年夏天都会在家做的手撕鸡，麻辣鲜香滑嫩可口。手撕鸡就着白粥，或者啤酒，酷暑在家这样吃着极为舒服。
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麻辣手撕鸡收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 6只
- 虾 250克
- 老姜 6片
- 葱 2捆
- 料酒 2勺
- 黄栀子 1个
- 花椒 1勺
- 黄瓜 1根
- 柠檬 4片
- 香菜 少许
- 青红辣椒 少许
- 蒜末 半头
- 辣椒面 1勺
- 芝麻 1勺
- 热油 3勺
- 生抽 3勺
- 香醋 1勺
- 蚝油 1勺
- 糖 1勺
- 豪吉藤椒油 1勺
- 盐 少许
麻辣手撕鸡的做法步骤
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步骤 1：
水沸腾后，放入鲜虾、老姜、葱、料酒，虾煮到变色。
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步骤 2：
放入冰水，并去虾壳
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步骤 3：
冷水，放入鸡腿，加料酒、葱、姜、花椒、栀子、料酒煮开，打去浮末，转中火煮20分钟
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步骤 4：
捞出放冰水，并手撕去骨
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步骤 5：
青红辣椒、蒜末、辣椒面、芝麻，滋热油
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步骤 6：
加生抽、香醋、蚝油、糖、豪吉藤椒油、盐，调成椒麻酱汁
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步骤 7：
把手撕鸡、熟虾仁、黄瓜丝、柠檬片、香菜置于盘中
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步骤 8：
倒入调好的椒麻汁。
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步骤 9：
麻辣鲜香，嫩滑入味，很适合夏天吃的开胃凉拌菜！
小贴士
豪吉藤椒油能避免个人现做的藤椒油过老过苦的问题，淡淡的柠檬香，像是吃到新鲜青花椒一样，所以每次做菜，下面条用一点，一瓶能用很久，还很方便，而且（雀巢）品质就是安心，夏天凉拌菜必备哟～
