火腿肠香葱面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备料：湿性材料和揉面桶提前放冰箱冷藏，这样在夏季可延缓面团在搅打时升温，利于出膜

• 步骤 2：

  

  除黄油外的材料入揉面桶

• 步骤 3：

  

  搅打至能撑出粗膜

• 步骤 4：

  

  加入软化的黄油

• 步骤 5：

  

  搅打至面团柔软滋润，能撑出有弹性的透明薄膜，即8、9分筋

• 步骤 6：

  

  面团收圆，放发酵盒中，28度发酵1小时

• 步骤 7：

  

  面团2倍大

• 步骤 8：

  

  分割10等份，揉圆，松弛15分钟左右

• 步骤 9：

  

  面团擀成椭圆形小饼，均匀铺撒火腿肠丁、香葱末

• 步骤 10：

  

  卷卷，再一切两半

• 步骤 11：

  

  二次发酵38度，湿度80，时间约30分钟左右，几乎与模具等高，表面刷鸡蛋液

• 步骤 12：

  

  两个一组，切面朝上，码放在SN3934三能梅花型圈模具中，轻轻按压使面卷贴靠圈壁

• 步骤 13：

  

  入预热好的烤箱中层，上下火180度，22分钟

• 步骤 14：

  

  出炉脱模，晾凉

• 步骤 15：

  

  色泽均匀，面包饱满

• 步骤 16：

  

  真是一朵绽放的梅花

• 步骤 17：

  

  手撕食用也极好，暄软醇香