四川广元美食数不胜数，无论是地上跑的，水里游的，或是自然本味的五谷杂粮....广元人总能做出属于自己的特色美食。
之前给大家推荐了广元的豆腐、麻辣鸡、蒸凉面。今天的美食稍微口味重一点，当属广元特色——酸菜豆花鱼
肯定会有朋友在对酸菜豆花鱼这道菜不是很陌生，可是这道广元的酸菜豆花鱼，大有学问！
这道菜的特点之处，就是广元的“酸菜”。
在广元，酸菜可不是泡酸菜！！
* 广元酸菜在制作工艺和泡酸菜上有很大差别，广元酸菜是取雪里蕻作为原料（当然还有别的菜也可以）。将选取的菜叶放入锅中用水焯一下，大概五成熟，过滤掉多余的水分，装入坛子内，在顶部加入酸水，盛放一夜左右，便可取食。
在广元，几乎每家每户都会食用广元酸菜，酸菜在他们的日常食谱中的分量不亚于大米。可以一礼拜不吃肉，但不能三天不吃酸菜！
//在广元，酸菜豆花鱼可以被重新定义！ 广元特有酸菜+广元特色酸水豆腐+广元嘉陵江里的生鲜鱼味，成就出了这一道广元特有的“酸菜豆花鱼” ，又酸又辣，激爽酣畅！
以为就这样就可以满足广元吃货的味蕾了吗？！
最后一步必须锦上添花：通过花生油的催化，将炝过油的干辣椒浇淋在鱼和酸菜上，鲜嫩鱼肉渗入酸菜的味道，让酸菜鱼的味道多添一份醇厚！！滋味美美哒！
好料好油吃好菜！如果你在广元，关于有人喊你吃鱼这件事，它或许会成为你的的首选！！
