香酥牛奶面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先将除黄油以外的制作面团的所有食材放入面包机里，先低速成团，再转高速揉成光滑的面团。

• 步骤 2：

  

  面团揉至粗膜状态时加入软化的黄油继续揉至完全阶段，撑开面团呈透明的薄膜状态，而且很有韧性。

• 步骤 3：

  

  将揉好的面团放在保鲜盒里，盖上盖子放在温暖处进行基础发酵，我是放在发酵箱里发酵的，如果没有发酵箱，可以用烤箱的发酵功能。

• 步骤 4：

  

  面团发酵至两倍大，用手指醮粉在面团中间戳一个洞，洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。如果洞洞回缩了就表示没有发到位，要继续发酵，如果洞洞塌陷了就表示发酵过头了。

• 步骤 5：

  

  面团发酵的时候可以来制作香酥粒，先将黄油软化后放入容器，加入细砂糖、过筛的面粉和杏仁粉，用手搓成粒状即可。操作的时候最好戴上一次性手套。

• 步骤 6：

  

  取出发酵好的面团，轻拍排气，称重后分成15个大小均等的小面团，用手滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 7：

  

  取一个松弛好的面团，用手压扁轻拍排出气泡，滚圆后进行下一步的操作。

• 步骤 8：

  

  在面包的表面刷上一层薄薄的全蛋液。

• 步骤 9：

  

  然后表面滚上一层香酥粒，等距排入烤盘里。

• 步骤 10：

  

  放在温度35度湿度75%的环境下发酵至两倍大，手指轻按表面可以缓慢回弹即可。

• 步骤 11：

  

  放入提前预热至180度的烤箱中层，上下火烘烤15分钟，烤至表面金黄即可出炉。

• 步骤 12：

  

  出炉后放在晾网上晾凉，冷却后密封常温保存或者冷冻保存，冷冻过的面包吃之前加热一下即可。

• 步骤 13：

  

  面包看起来是不是很诱人啊？

• 步骤 14：