阖家团圆必有你，糖醋酸甜少不了——糖醋丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  葱姜切碎用热水浸泡一会儿做葱姜水，葱姜不直接加进去的目的是避免葱姜在炸至的过程中易变黑影响口感和卖相。

• 步骤 3：

  

  梅花肉洗净去皮，切成小块放入绞肉机中，肉最好选三分肥七分瘦的梅花肉，没有绞肉机可以自己剁或者买肉馅。

• 步骤 4：

  

  打成肉馅。

• 步骤 5：

  

  将和馅调料全部加入顺一个方向搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  葱姜水分少量多次加入肉馅中继续顺一个方向至搅打上劲。

• 步骤 7：

  

  打至插上筷子而不倒。放冰箱冷藏一小时，既可以更好的入味也便于肉馅变硬一些更好操作。

• 步骤 8：

  

  冷藏肉馅的时候可以做芡汁，把糖醋汁调料混合拌匀。

• 步骤 9：

  

  冷藏后的肉馅用勺挖成尽量大小一致，两手来回摔打，整理成球形，手上太粘可以蘸少许水防粘。

• 步骤 10：

  

  锅中倒入金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油。

• 步骤 11：

  

  待油温六成热下丸子中小火炸至微黄定形后捞出。改大火油温升至九成热后复炸一遍，炸至表皮金黄捞出。

• 步骤 12：

  

  锅中留少许底油爆香蒜末。

• 步骤 13：

  

  倒入糖醋汁调料煮至表面微开冒泡，糖醋汁在倒入前再次搅拌一下防止淀粉沉淀在碗底。

• 步骤 14：

  

  倒入炸好的丸子快速翻炒均匀挂糊即可出锅。

• 步骤 15：

  

  另取一锅水烧开后加少许金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油、盐，既能保持翠绿又能入味。

• 步骤 16：

  

  西兰花用淡盐水浸泡5分钟去除农药等残留物，洗净焯水大约1分钟左右。

• 步骤 17：

  

  将西兰花在盘中摆成圆形，中间放入糖醋丸子。即可装饰又可解腻。

• 步骤 18：

  

  外焦里嫩，酸甜可口，趁热食用最佳。