日食记 | 奶黄流心月饼

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所需食材

  • 细砂糖 40g
  • 淡奶油 120g
  • 椰浆 45g
  • 玉米淀粉 6g
  • 吉士粉 10g
  • 咸蛋黄 3颗
  • 吉利丁片 5g
  • 奶粉 55g
  • 黄油 50g
  • 白砂糖 100g
  • 吉士粉 30g
  • 澄粉 20g
  • 鸡蛋 2个
  • 130g
  • 白芸豆 300g
  • 清水 300ml
  • 转化糖浆 35g
  • 花生油 10g
  • 高筋面粉 25g
  • 低筋面粉 20g
  • 蛋黄液 适量
姜叔的日食记 2019年09月06日发布
黄澄澄的外皮切开,就是流心月饼最迷人的高光时刻,内馅缓缓流下来,咸香奶甜还带着沙质感,像吃了一个落在手里热乎乎的月亮。这样的月饼,谁会不喜欢呢?
流心月饼做起来挺费时的,作为一个咖啡星人,我会选择配杯咖啡边喝边做,奶香和咖啡香交汇,甜味与苦味相融,让繁琐的过程也享受起来。这搭配其实不常见,好奇我选哪种口味的,可以看接下来的推荐。
流心月饼想要完美的状态,也并不容易,特意整理了一些诀窍,详细的可见以下菜谱。
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