潮汕猪膀粿(猪油粿)

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所需食材

  • 粘米粉 120g
  • 清水 250g
  • 菜脯(萝卜干) 1个
  • 适量
  • 食用油 适量

小贴士

虽是米浆蒸出来的小玩意,铺上一层煎好的菜脯粒(萝卜干),却是一款大众化的潮汕小吃。

竹上林巷 2019年03月31日发布
猪捞粿,它是一种米制品。是潮汕一种地道小吃,因为形状很像冬天凝结了的猪油,所以才得此名。

传统的做法是将大米磨成米浆,盛在一个个桃形的器皿里蒸熟,然后在上面添上经过油炸的菜脯粒而成的。白色的粿口感柔软,配上爆香的菜脯粒,十分可口。吃的时候,用根一头尖的竹签直接在上面划分一小块一小块,既方便、趣味又环保。

备注:竹上发现在附近各处买的粘米粉,吸水性不一样,成品口感也不一样。一般按配方来做是成功的,如果感觉成品太粘软,可以加多10克左右的粘米粉,表面粘有可能是蒸的时间不够,或者锅盖水蒸气滴落下来噢!
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