猪捞粿,它是一种米制品。是潮汕一种地道小吃,因为形状很像冬天凝结了的猪油,所以才得此名。
传统的做法是将大米磨成米浆,盛在一个个桃形的器皿里蒸熟,然后在上面添上经过油炸的菜脯粒而成的。白色的粿口感柔软,配上爆香的菜脯粒,十分可口。吃的时候,用根一头尖的竹签直接在上面划分一小块一小块,既方便、趣味又环保。
备注:竹上发现在附近各处买的粘米粉,吸水性不一样,成品口感也不一样。一般按配方来做是成功的,如果感觉成品太粘软,可以加多10克左右的粘米粉,表面粘有可能是蒸的时间不够,或者锅盖水蒸气滴落下来噢!