栗子排骨煲的做法步骤

• 步骤 1：

  去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开；

• 步骤 2：

  捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣；

• 步骤 3：

  排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫；

• 步骤 4：

  准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜；

• 步骤 5：

  烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄，盛起备用；（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂）

• 步骤 6：

  把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄；

• 步骤 7：

  淋上少许酒；

• 步骤 8：

  放入栗子；

• 步骤 9：

  加入适量生抽；

• 步骤 10：

  加入老抽；（老抽不要放多，用来上色而已）

• 步骤 11：

  翻炒均匀；

• 步骤 12：

  把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水；

• 步骤 13：

  大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味；

• 步骤 14：

  翻拌均匀，转大火收汁至浓稠；

• 步骤 15：

  撒上葱花即可；