芥末大头虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大头虾洗净，剪去虾枪、虾须、虾脚，挑去虾线 ，在虾的背部或腹部划一刀（方便入味）。处理好后，用厨房纸吸干表面水分，放入盘中，加适量盐和淀粉，抓拌均匀，腌制10 - 15分钟 。

• 步骤 2：

  

  备好葱花蒜末。

• 步骤 3：

  

  取一个小碗，放入2勺芥末（可根据个人口味增减）、1勺蚝油、2勺白糖、2勺生抽、1勺料酒，加入一点温水，搅拌均匀备用。

• 步骤 4：

  

  锅中倒入适量食用油，油热后，将腌制好的大头虾放入锅中，用中小火，煎的过程中适时翻面，直到虾的两面都变成金黄色，且微微发脆 。

• 步骤 5：

  

  虾煎好后，放入黄油和提前剁好的蒜泥（如用一整颗蒜，味道更佳），改大火快速翻炒，让蒜泥的香味释放出来，翻炒时间不宜过长，看到蒜泥微微变色出香即可 。

• 步骤 6：

  

  保持大火，将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒，让每只虾都均匀裹上酱汁。

• 步骤 7：

  

  收汁，撒上葱花，待酱汁浓稠即可出锅 。

• 步骤 8：

  

  超级好吃下饭的芥末大头虾好啦～