浓油赤酱,超下饭的葱㸆大排

微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~

浓油赤酱,超下饭的葱㸆大排收藏

浏览 31646 收藏 473 时间 10-30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 带骨大排 400g
  • 小葱 40g
  • 百钻红烧汁 1袋
  • 料酒 10ml
  • 蛋清 20g
  • 淀粉 20g
  • 老抽 6g
  • 3g
  • 食用油 适量
安琪美食家 2022年12月06日发布
这是一道上海风味的家常菜,也是上海本帮菜的经典。

这道菜的名字,用上海话念,就叫做“葱㸆大排”,很多人不认识“㸆”这个字,就用葱烧大排这个名字来代替。

但,㸆,念作kao,第四声,是指一种烹饪方法,意思是先把原料炸透或两面煎黄,然后放进调料及汤汁后,再移到文火上收干汤汁。
热门菜谱