外酥内软的哈斯可可面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我用的是手揉法，所以除了黄油、酵母、盐以外，所有材料称量好

• 步骤 2：

  

  混合成面团，不需要揉的太光滑

• 步骤 3：

  

  装入袋中，放入冰箱静置一夜（时间不允许的话，面团最少也要静置一小时以上）。经过静置的面团很容易手揉出膜

• 步骤 4：

  

  波兰种材料混合均匀，室温或冰箱冷藏发酵均可，我习惯冰箱冷藏发酵，发酵好的状态是表面密密麻麻好多气泡，拉开内部呈蜂窝状

• 步骤 5：

  

  静置好的面团与发酵好的波兰种拿出回温下，再用预留的液体融化酵母，放入面团中一起揉搓

• 步骤 6：

  

  搜到出粗膜状态，加入盐、黄油再次用掌跟揉搓摔打

• 步骤 7：

  

  真的是特别快就能出手套膜，只要十分钟左右，比厨师机都要快。用厨师机揉面的请忽略这步，直接按厨师机揉面程序进行揉面

• 步骤 8：

  

  面团放置盆中在28左右的环境下进行一发，手戳洞洞口不塌陷不回缩，一发就完成（我心急了点，不停的戳洞看是否发酵好了，大家不要学我哈，看到发至两倍大时，再戳洞检查）

• 步骤 9：

  

  发酵好的面团取出轻轻按压排气，再平均分割成四份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右

• 步骤 10：

  

  松弛的过程中准备好葡萄干，熟核桃仁，喜欢内馅多的，可以多放点，随意哈

• 步骤 11：

  

  松弛好的面团按压擀制成牛舌状

• 步骤 12：

  

  再上下叠起来

• 步骤 13：

  

  盖上保鲜膜再次松弛10分钟左右

• 步骤 14：

  

  松弛好的面团铺上内馅，底部要用手扯薄点，这样才能卷起来才能贴合面卷

• 步骤 15：

  

  再卷起来放在烤盘进行二发，放于35_38度左右的环境下

• 步骤 16：

  

  发酵好的面包胚表面筛上高粉，用锋利的刀划五刀，中间一刀，左右再各两刀

• 步骤 17：

  

  放入预热好的烤箱上下火180°，20分钟左右进行烤制

• 步骤 18：

  

  烤制完成拿出烤架晾至手温即可装袋密封保存

• 步骤 19：

  

  配上玫瑰花茶，分分钟一个进肚